Lubelskie na talerzu - czytaj nasz serwis poświęcony kulinariom
Przepis na Tagine z kuskusem i rodzynkami
Składniki:
5 kg udźca baraniego
2 kg cebuli
1 l bulionu wołowego
10 ząbków czosnku
10 listków laurowych
kmin rzymski
szalotki
cynamon
papryka słodka
papryka ostra
2 łyżki koncentratu pomidorowego
po miseczce śliwek i rodzynek
2 bakłażany
2 cukinie
4 pomidory
miseczka zielonych oliwek
łyżka miodu
łyżka masła
pęczek dzikiej mięty
garść migdałów
Sposób przygotowania:
Baraninę kroimy w kostkę i marynujemy w cebuli, liściu laurowym, cynamonie i zostawiamy na noc. Baraninę przekładamy do głębokiego naczynia.
Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 2,5 godziny sporadycznie mieszając.
Po wyjęciu mieszamy z koncentratem rozprowadzonym w bulionie, migdałami uprażonymi i wymieszanymi z łyżką miodu, cynamonu i masła, przyprawami, poszatkowaną miętą, namoczonymi bakaliami, pokrojoną w piórka szalotką, pokrojonym w dużą kostkę bakłażanem, cukinią, pomidorem i oliwkami.
Przykrywamy folią aluminiową i dalej pieczemy w 160 stopniach przez 1,5 godziny.
Wsypujemy kuskus do miseczki i zalewamy wrzącą wodą z dodatkiem łyżki masła. Odstawiamy i czekamy aż kasza wchłonie wodę. Mieszamy kaszę z rodzynkami, ewentualnie doprawiamy solą.
Przepis na Copa Melba
Sposób przygotowania:
Bezy kładziemy na spód naczynia i przekładamy kolejno połówką brzoskwini, łyżką advocata, dwiema gałkami lodów waniliowych i polewamy musem malinowo-miętowym. Dekorujemy miętą.
Beza - białko (czyste, bez żółtka i skorupek, bo się nie ubije) wystudzić, dodać szczyptę soli i ubić z cukrem. Wycisnąć przez rękaw na blachę. Piec w 130 stopniach przez 40 min. Pozostawić do wyschnięcia.
Mus malinowo-miętowy - w pojemniku zblendować maliny z miętą i cukrem. Smak regulować składnikami.
Nasze serwisy:
Kronika policyjna Lubelszczyzny
Repertuar lubelskich kin
Lubelski informator miejski
Z przymrużeniem oka
Najświeższe wiadomości z Twojego miasta prosto na Twoją skrzynkę e-mail. Zapisz się do newslettera!
Prześlij nam swój artykuł lub swoje zdjęcia. Nie masz konta? Zarejestruj się!
Masz firmę? Dodaj ją za darmo do Katalogu Firm.
Organizujesz imprezę? Poinformuj nas
Chmieleńskie Babki Wielkanocne 2024
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?